Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam proses pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya terlihat serupa dan memiliki nama yang mirip, namun sebenarnya keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Baking soda, juga dikenal sebagai natrium bikarbonat, adalah bahan yang bersifat basa. Ketika baking soda dicampur dengan bahan-bahan asam seperti yogurt, cuka, atau lemon juice, maka baking soda akan menghasilkan gas karbon dioksida yang membantu adonan kue atau roti mengembang. Namun, perlu diingat bahwa baking soda harus segera dimasukkan ke dalam oven setelah dicampur dengan bahan-bahan asam, karena reaksi kimia antara baking soda dan asam hanya berlangsung secara singkat.

Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda, asam tartar, dan bahan pengisi lainnya seperti tepung maizena. Baking powder sudah mengandung asam, sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan seperti baking soda. Baking powder dapat digunakan dalam adonan yang tidak mengandung bahan-bahan asam, dan dapat menyebabkan adonan mengembang dua kali lipat.

Jadi, intinya perbedaan antara baking soda dan baking powder terletak pada cara kerjanya. Baking soda memerlukan bahan asam tambahan untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder sudah mengandung asam sendiri. Oleh karena itu, penting untuk memahami perbedaan ini agar kue dan roti yang dibuat bisa sesuai dengan yang diinginkan. Semoga penjelasan ini bermanfaat untuk Anda yang gemar memasak!